Passito Roccamonfina IGP

Nuovo prodotto

Se esiste un vino che non potreste mai immaginare dolce è il Passito di Aglianico Porto di Mola, unico nel suo genere. La vendemmia tardiva dei grappoli avviene a novembre, in modo che le nebbioline mattutine favoriscono la muffa nobile con conseguente maggior concentrazione di zuccheri e aromi.

13,00 € tasse incl.

Dopo una pressatura soffice, fermenta per circa venti giorni ad una temperatura controllata di 20°C; segue l’affinamento in barrique di rovere francese per 12 mesi e continua in bottiglia per ancora altri 6 mesi.

Vitigno: Aglianico 100%
Confezionamento: 50 cl
Area di produzione: Galluccio (Ce) , alle pendici del vulcano spento di Roccamonfina
Denominazione: IGP Roccamonfina
Natura del terreno: Vulcanico con una buona concentrazione di sali minerali e micro elementi
Nr di Bottiglie prodotte: 800
Età media delle viti: 15 anni
Ceppi per Ettaro: 2200/3500
Età del vigneto: 2000
Forma d’allevamento: Guyot
Produzione per Ettaro: 80ql/ha
Raccolta: A mano in cassette da 15 kg
Epoca di vendemmia: Novembre
Vinificazione: Si procede con una pressatura soffice dei grappoli, il mosto è collocato in barriques di rovere francese, dove completa i processi fermentativi a temperatura controllata di 20°C per venti giorni.
Affinamento: In barriques di rovere francese per 12 mesi e in bottiglia per 6 mesi
Colore: Rosso tendente al granato
Profumo: Aromatico, Fruttato, Caramellato
Sapore al palato: Dolce e con spiccata nota di frutta secca
Caratteristiche:
Alcool: 15%
Acidità: 5,5 g/L Ph 3,5
Temperatura di servizio: 12 °C
Abbinamenti gastronomici: Indicato con formaggi accompagnati da marmellate e miele e con la pasticceria secca.

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